Energiekosten der Bäckerei senken: Herstellung, Backofengas und jede Filiale einzeln geprüft

Die Entlastung beträgt 20 Euro je Megawattstunde, abzüglich eines Selbstbehalts von 250 Euro im Jahr (§ 9b StromStG). Über rund 12.500 kWh entlastungsfähigem Strom im Jahr bleibt also ein Betrag, und er kommt jedes Jahr neu. Gerechnet wird je Unternehmen, also je Rechtsträger, über alle Filialen zusammen.

Maßgeblich ist, ob der Betrieb Backwaren herstellt oder mit ihnen handelt. Eigener Teig ist das klarste Beispiel für Herstellung, aber keine Bedingung: Auch wer zugekaufte, vorgegarte Tiefkühlteiglinge fertigbackt und weiterverarbeitet, stellt her (FG Düsseldorf, 24.02.2010, 4 K 411/09 VSt). Reines Auftauen und der Verkauf von Handelsware zählen zum Handel. Bei vorgebackener Ware kommt es auf den Einzelfall an.

Viele Bäckereien haben zusätzlich ein Café, verkaufen Getränke oder Handelsware. Das macht sie zum Mischbetrieb, aber nicht automatisch zum Händler. Es reicht, wenn die Herstellung nach einer wählbaren Bezugsgröße den größten Anteil hat: Bruttowertschöpfung, Wertschöpfung, tätige Personen oder Umsatz (§ 15 Abs. 4 StromStV). Maßgebend ist in der Regel das Kalenderjahr vor dem Entlastungsjahr. Die Wahl trifft Ihr Unternehmen, die Zuordnung das Hauptzollamt. Wir rechnen die Varianten durch und bereiten die Aufteilung vor, denn das Hauptzollamt kann eine Beschreibung der wirtschaftlichen Tätigkeiten verlangen (§ 17b Abs. 3 StromStV). Den Antrag stellen unsere Partnerkanzleien.

Mehr dazu: Produzierendes Gewerbe und Stromsteuer

Laufen die Öfen mit Erdgas, gibt es für das Produzierende Gewerbe eine Entlastung bei der Energiesteuer: 1,38 Euro je Megawattstunde, ebenfalls mit 250 Euro Selbstbehalt (§ 54 EnergieStG). Ein Betrag bleibt erst über rund 181 MWh Gas im Jahr, also vor allem bei größeren Backbetrieben. Je Megawattstunde ist die Entlastung deutlich kleiner als beim Strom (1,38 gegen 20 Euro).

Für Bäckereien mit mehreren Filialen kann die Konzessionsabgabe einen erheblichen Teil des Potenzials ausmachen. In der Niederspannung gilt jede Lieferstelle zunächst als Tarifkunde, der Höchstsatz liegt je nach Gemeindegröße bei 1,32 bis 2,39 ct/kWh. Überschreitet die gemessene Leistung in mindestens zwei Monaten des Abrechnungsjahres 30 kW und liegt der Jahresverbrauch über 30.000 kWh, gilt der Sondervertragssatz von höchstens 0,11 ct/kWh (§ 2 Abs. 7 KAV). Das gilt nicht für Lieferstellen in der Grund- oder Ersatzversorgung, sie bleiben Tarifkunden (§ 1 Abs. 3 KAV). Maßgeblich sind am Ende die Sätze im Konzessionsvertrag der Gemeinde.

Nicht jede Filiale erfüllt beide Schwellen. Wir rechnen nur Lieferstellen ein, bei denen Verbrauch und Leistung passen, und weisen den Rest getrennt aus.

Den Nachweis liefert die Leistungsmessung. Manche Zähler speichern die monatliche Höchstleistung, dann kann ein Foto oder Video vom Zählerdisplay ein erster Anhaltspunkt sein. Ein solcher Speicher kann sich nach einigen Monaten überschreiben, deshalb lohnt es sich, früh anzufangen. Ohne Leistungsmessung, etwa über ein intelligentes Messsystem, gibt es keinen Nachweis, dann ist der Einbau der erste Schritt.

Ob Werte eines intelligenten Messsystems bei Abrechnung nach Standardlastprofil anerkannt werden, ist rechtlich nicht abschließend geklärt; wir klären das vorher schriftlich mit Netzbetreiber und Lieferant. Für zurückliegende Zeiträume braucht es gemessene Leistungswerte, ob daraus durchsetzbare Erstattungsansprüche folgen, hängt von Vertragslage, Abrechnung und Verjährung ab. Höchstrichterlich ist die Umstufung nicht entschieden.

Mehr dazu: Konzessionsabgabe · Sondervertragskunde

Bäckereien haben kurze, hohe Lastspitzen. Das macht zwei Dinge heikel.

Erstens: Eine Abrechnung mit Leistungspreis nach Umstellung auf Lastgangmessung kann bei diesem Profil mehr kosten, als sie an anderer Stelle spart. Wir rechnen vor jedem Schritt, ob eine Umstellung Geld spart oder kostet. Manchmal ist es besser, nichts zu ändern.

Zweitens: Ein reduziertes Netzentgelt über die atypische Netznutzung (§ 19 Abs. 2 S. 1 StromNEV) setzt voraus, dass die höchste Last in den Hochlastzeitfenstern des Netzbetreibers deutlich unter der Jahreshöchstlast liegt. Bei Bäckereien fallen die Backzeiten oft genau in diese Fenster.